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2023年贵州事业单位公基易考点：脂肪的相关知识
在平时的贵州省事业单位招考公共基础知识板块的备考学习中，小伙伴们总少不了接触一个高频考点，即是考查脂肪的相关知识点。今天我们就来学习有关脂肪的相关内容，同学们可要打起精神。
一、脂肪常识
脂肪，俗称油脂，由碳、氢和氧元素组成。它既是人体组织的重要构成部分，又是提供热量的主要物质之一。食物中的脂肪在肠胃中消化，吸收后大部分又再度转变为脂肪。它主要分布在人体皮下组织、大网膜、肠系膜和肾脏周围等处。体内脂肪的含量常随营养状况、能量消耗等因素而变动。人体内的脂类，分成两部分，即：脂肪与类脂。脂肪，又称为真脂、中性脂肪及三酯，是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成。脂肪又包括不饱和与饱和两种，动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，在室温中呈固态。相反，植物油则以含不饱和脂肪酸较多，在室温下呈液态。类脂则是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等。
二、脂肪的优点
脂肪并非万恶之源，它是我们人体必不可少的物质，以下便是脂肪的主要作用。
1.供给热能
脂肪是人体中最大的储能物质，可保持人体体温。
2.参与体内机能运作
从营养学的角度看，某些脂肪酸对我们的大脑、免疫系统乃至生殖系统的正常运作来说十分重要，但它们都是人体自身不能合成的，我们必须从膳食中摄取。
3.固定内脏
脂肪分布填充在各内脏器官的间隙中，可使其免受震动和机械损伤，并维持皮肤的生长发育。
4.滋润皮肤，促进脂溶性维生素吸收的功效，如维生素A、D、E、K等。
5.增加饱腹感
脂肪在胃内消化停滞不前，滞留时间较长，可增加饱腹感，使人不易感到饥饿。
三、脂肪的缺点
体内脂肪过多可能导致多种疾病，如高血脂，脂肪肝等。膳食脂肪总量增加，还会增大某些癌症的发生几率。
脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。脂肪性肝病正严重威胁国人的健康，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，已被公认为隐蔽性肝硬化的常见原因。一般而言，脂肪肝属可逆性疾病，早期诊断并及时治疗常可恢复正常。正常人的肝内总脂量，约占肝重的5%，内含磷脂、甘油三酯、脂酸、胆固醇及胆固醇脂。而患脂肪肝者，总脂量可达40%～50%，主要是甘油三酯及脂酸，而磷脂、胆固醇及胆固醇脂只少量增加。但同样的，必需脂肪酸缺乏，可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损等;另外，还可引起肝脏、肾脏、神经和视觉等多种疾病。
试题练习：
1.【题型】单选题
下列肉类食品中，( )的脂肪含量较高，饱和脂肪酸较多，不利于心脑血管疾病、超重、肥胖等的预防。
A.鱼肉
B.猪肉
C.鸡肉
D.牛肉
【答案】B
【解析】本题考查生物医学知识。牛肉，比起猪肉、羊肉等红肉来说，是最为健康的肉。这是因为牛肉高蛋白低脂肪以及丰富的铁含量以及吸收利用率高而著称。无论是对于健康人、疾病患者以及肥胖人都是非常适宜的肉类。由于猪肉的脂肪含量较高，饱和脂肪酸较多，不利于心脑血管疾病、超重、肥胖等疾病的预防。因此，选择B选项。
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（编辑：luxianyue）
